一頭丸ごとだから、希少部位も198円
紫峰もち豚の一頭買いという仕入れ方が、10種のやきとん全品198円均一という価格の構造的な理由だ。幻のあご肉・しろ・のどぶえなど、通常の流通では量が限られる部位を定番として並べられるのは、一頭を丸ごと使うからこそ成り立つ。豚バラトマト巻き・豚バラねぎ巻き・豚つくねといった特製串（308円）は、素材の組み合わせで価格が上がる分、串としての作り込みが感じられる。「10種全部制覇した」という話を常連からよく聞く。串の種類が多いと、毎回の来店に目標ができる。
株式会社椿姫苑グループが石岡市産のブランド豚を産地と直接つながる形で仕入れていることが、この店の価格と品揃えの両立を可能にしている。
名物二品が、串よりも先に話題になる
「牛タン100%メンチカツ」（877円）と「だし出汁巻き玉子」（987円）は、やきとん屋でわざわざ名物として打ち出している点で興味を引く。牛タン100%という素材の振り切り方が、一口食べての納得感を生んでいるという声が多い。刺身はハツ・ガツ・タン・コブクロ・なめろうと内臓系が充実しており、炭火焼きの魚（ホッケ・さば・こまい・いか）も選べる。揚げ物はからあげ・たこから・わかめ唐揚げ・レバ唐揚げ・ちくわのゆかり揚げと幅広く、酒の進み方に合わせて追加しやすい価格帯（327〜977円）が並ぶ。
「やきとんを頼みに来て、名物メンチで驚かされた」という初来店の感想が目に付く。名物の存在が、串とは別の記憶として店を印象づけている。
府中誉と梅割り、地元の酒との夜
茨城の地酒・府中誉（657円）が飲み物に入っており、やきとんと日本酒を合わせる選択肢が石岡市で完結している。梅割り（437円）やソルティーサワー（547円）は飲み慣れた客向けの品で、常連が多い店の雰囲気を飲み物リストからも感じ取れる。こだわり酒場のレモンサワーメガ（935円）は長い夜の供として使いやすく、翠ジンソーダ（493円）は串との相性が良いという声もある。ソフトドリンクは308円で、飲まない同伴者への配慮が価格に出ている。
個人的には、府中誉を片手に幻のあご肉を食べる夜が、石岡市でしか成立しない体験だと感じた。
水から月、17時に始まる府中の夜
石岡市府中1丁目2-5で水曜から月曜の17時から23時まで営業し、火曜のみ定休（不定休）。背脂中華そば（1,097円）・ひき肉カレー（657円）・岩のり茶漬け・うめ茶漬けと、締めの選択肢が腹の減り具合で選べる。ホットペッパーとぐるなびから予約でき、当日の飛び込みにも対応している。週6日の営業が、「今夜行こう」という気持ちを受け止める日数を確保している。
