加古川・神戸で6つの居酒屋を営む飲食グループの全体像
株式会社AMOグループは加古川と神戸の二エリアに計6店舗の居酒屋を構え、すべて駅から徒歩圏内に立地している。落ち着いた雰囲気の店舗、掘りごたつを備えたファミリー向けの店舗、宴会に適した広い空間を持つ店舗など、それぞれが異なるコンセプトで運営されており、来店の目的や人数に合わせて使い分けができる。チェーン店のような画一的なつくりではなく、各エリアの住民層や生活習慣を踏まえた店づくりを進めてきた結果、地元のリピーターが多い。禁煙・喫煙の店舗も分けて配置し、子ども連れの家族から喫煙者まで幅広い層が利用しやすい環境を整えている。
個人的には、同じグループでありながら店舗ごとにまるで別の飲食店のような個性がある点が印象的だった。仕事帰りの一杯にも、週末の家族での食事にも、大人数の忘年会にも対応でき、テーブル配置の変更といった細かな要望にも応じてくれるという声が利用者から聞かれる。団体利用を積極的に受け入れる姿勢も、幹事を担う人にとっては心強い。来店の動機が異なっても、どこかしら合う店舗が見つかるという構造自体がこのグループ独自の設計思想だろう。
毎朝の仕入れから始まる料理へのこだわり
各店舗で提供される刺身は、毎朝市場で目利きした鮮魚を使い、鮮度と味わいに徹底して向き合っている。魚介だけでなく、串カツやステーキなど肉料理も揃え、季節のコース料理まで用意されているため、メニューの幅は広い。既製品や加工食材に頼らず、仕入れから盛り付けまで一貫して手作業で仕上げる方針を貫いている。リピーターの間では「刺身の鮮度が段違い」という評価が定着しており、他店舗の料理も試したいと複数店舗を巡る常連も少なくない。
食べ放題・飲み放題をセットにしたコースメニューは、宴会利用の多い層から支持されている。ドリンクは地元蔵元の地酒や日本酒、ビール、ハイボール、カクテルと幅広く、ノンアルコール飲料も種類豊富に揃う。学生でも気軽に来店できる価格帯を意識しつつ、料理の質を落とさないという方針は創業以来変わっていない。お酒を飲まない人や子どもも含め、テーブル全員が満足できる構成を意識している点が、ファミリー層の支持につながっているようだ。
「安くて美味しい」を守り続ける経営の芯
株式会社AMOグループの経営理念は「安くて美味しいものを提供し続けること」。シンプルだが、価格と品質の両立を日々の営業のなかで実行し続けるのは容易ではない。流行や一時的なトレンドに流されず、普遍的な価値を守り抜く姿勢がこのグループの根幹にある。お客様やスタッフ、その家族まで含めた関係者全員が笑顔でいられることを目指し、現場では日常的な会話や対話を重視した接客が行われている。
常連客からは「スタッフとの距離が近くて居心地がいい」という感想が目立つ。人と人とのつながりを経営の柱に据えているからこそ、一人ひとりの来店者に対して自然体のもてなしが生まれているのだろう。「またあの店に行きたい」と思わせる空気感は、マニュアルだけでは再現しにくいものだ。地域に長く根を張り、支持を得続けている背景には、こうした日々の積み重ねがある。
午後3時から深夜まで、使い方を選ばない営業体制
カウンター、テーブル、個室、掘りごたつと座席タイプが豊富に用意されており、一人飲みからデート、家族の食事、大人数の宴会まであらゆる場面に対応する。間接照明を取り入れたモダンな内装の店舗もあり、日常から離れた雰囲気のなかで過ごしたいという利用者にも選ばれている。営業時間は午後3時から深夜12時までと長く、昼過ぎから夜遅くまで多様なスケジュールに合わせた利用が可能。二次会の会場としても重宝されていると聞く。
団体予約では、座席レイアウトの調整やコースメニューの提案など幹事の負担を減らすサポートが受けられる。問い合わせはウェブフォームと電話で年間を通じて受付しており、専任スタッフが対応にあたる。今後は新規出店も視野に入れて検討を進めているとのことで、加古川・神戸以外のエリアへの展開にも期待が寄せられている。地域の飲食需要の変化を見据えながら、店舗数をさらに増やしていく構想が動き始めているようだ。
