和とフレンチが交差する京都産食材の一皿
京都市周辺で採れる旬の野菜や魚介、肉類を中心に仕入れを行い、季節ごとに変わるメニュー構成で食卓に四季を届けている。いちのはじまりが掲げるのは、地元食材の鮮度をそのまま皿の上に反映させるという方針だ。京湯豆腐や原木の生ハム、ボルケーノ風ポテトサラダといった和洋入り混じるラインナップは、一軒で居酒屋とビストロの両方を行き来するような感覚を生んでいる。素材を活かした炭火焼きや煮物、自家製デザートまで揃い、お酒との相性を意識した調理が随所に効いている。
個人的には、刺身醤油と九州の甘い醤油を選べるお造りの盛り合わせが印象的だった。醤油を変えるだけで同じ刺身の印象がまるで違ってくるのが面白い。こうした細かい仕掛けは、食べ慣れた料理にも新鮮さを感じさせてくれる。和食の枠にとどまらず、フレンチの技法を自然に取り込んだ料理が並ぶ点に、この店の独自性が表れている。
備長炭と京鴨が生む看板メニュー
締めたての京鴨を備長炭でじっくり焼き上げる工程が、いちのはじまりの看板料理を支えている。国産で衛生基準・品質基準をクリアした鴨肉を使用し、炭火の遠赤外線で火を通すことで臭みのない柔らかい仕上がりになる。添えられる炭火焼き野菜と自家製柚子胡椒が、鴨の脂をすっきりとまとめ、一皿で京都の食材を堪能できる構成になっている。飲みの席でも食事のメインとしても成立する懐の深さがある。
「鴨がこんなに柔らかいとは思わなかった」という声が口コミでも目立つ。すっきりした後味とジューシーさの両立に驚く来店客が多いようだ。備長炭の香ばしさが鴨本来の旨味を押し上げ、ワインにも日本酒にも合わせやすい仕上がりになっている。宴会コースの中でもこの一皿を楽しみに来るリピーターが少なくないという。
祇園四条から徒歩約3分、京町屋を改装した和の空間
祇園四条駅から歩いて約3分の場所に、京町屋を改装した店舗が構えられている。木の質感を活かした座敷席、一人でも気軽に座れるカウンター、友人同士の集まり向けのテーブル席と、用途に応じた席の選択肢がある。「離れ」と名付けられた半個室には冬場こたつが設置され、こぢんまりとした空間で和食やフレンチを楽しめる。歓送迎会、同窓会、会社の打ち上げなど団体利用にも対応している。
普段使いしやすい価格帯という点は、祇園エリアの飲食店としてはかなり重要な要素だろう。ランチではなくディナー帯でこの立地・この雰囲気を気負わず使えるのは、日常的に足を運びたくなる理由として十分だ。肩の力を抜いて過ごせる空気感と、ビストロらしい料理の華やかさが同居している店は、このエリアでもそう多くない。
コース料理と多彩なドリンクで組み立てる宴席
全8品構成の「はじまりコース」は、おばんざいの盛り合わせに始まり、海鮮と肉料理を経て〆まで付くボリュームで設計されている。迷ったときにまず選びやすいコースとして位置づけられており、フレンチの要素を手軽に体験できる内容だ。飲み放題には焼酎、日本酒、ワイン、ビール、スパークリングに加え、珍しい銘柄も含まれる。オンライン予約にも対応しているため、人数や利用シーンに合わせて事前に段取りを組みやすい。
宴会利用のリピーターからは「飲み放題の種類が想像以上に多い」という反応が寄せられているようだ。日本酒とワインの両方を一度の席で試せる点は、好みがばらつくグループでの会食に向いている。料理との組み合わせを店側に相談すると、その日の仕入れに応じた提案が返ってくることもあるらしい。こうしたやり取り自体が、飲みの場をもう一段面白くしてくれる。
