世界30カ国を巡った店主が板橋に構えた一軒
日本各地の蔵元が手がける日本酒を軸に、日本産ワインやクラフトビールまで揃えている。世界30カ国を旅した店主が、改めて日本の醸造技術に心を動かされたことが開業の出発点になったという。有名な銘柄を並べることより、一本ごとの背景——蔵人の仕事ぶりやその土地の気候風土——を来店客に伝えることに重きを置いている。JR板橋駅東口から徒歩約3分、黒田ビル2階という立地も、ふらりと立ち寄れる距離感として好評だ。
個人的には、銘柄の知名度ではなく「なぜこの一本なのか」を語れる店というのが印象的だった。カウンター越しに店主が蔵の話を始めると、つい聞き入ってしまうという声が常連客のあいだで目立つ。日本酒にあまり馴染みがなかった人が、ここで初めて好みの一杯に出会ったという話も耳にする。知識がなくても気負わず入れる空気感が、リピーターを増やしている要因のひとつだろう。
燻製・発酵・スパイスだけを軸にした創作小料理
料理に和洋中といったジャンルの枠組みは設けていない。燻製、発酵、スパイスという三つの技法だけを基準に、日本酒との相性を最優先して一皿ずつ組み立てている。燻製由来の香ばしさが酒の香りを引き出し、発酵の深みが旨味を重ね、スパイスの刺激が味わいに奥行きを加える。既成の料理カテゴリに収まらない構成だからこそ、酒との組み合わせに意外な発見が生まれる。
仕入れや食材の旬に応じてメニューは定期的に入れ替わるため、同じ皿に再会できる保証はない。月に2回以上通うという常連が「前回と全く違う品書きだった」と驚くことも珍しくないようだ。記念日や特別な席にはコース料理の用意もあり、旬の素材に三つの技法を掛け合わせた品々が続く。コース予約は前日21時まで、貸切利用は2日前までに連絡が必要となる。
多国籍ランプが灯る大人の空間設計
店主自身の手で仕上げたという内装は、世界各地で集めた多国籍のランプが柔らかく照らしている。駅前の賑わいから少し距離を置いたビルの2階にあることで、扉を開けた瞬間に日常の時間軸から外れるような感覚がある。照明の加減が絶妙で、会話と酒に自然と集中できる設計になっている。席数を絞った空間は、6名以上で貸切にも対応している。
女性一人での来店も歓迎しており、実際にカウンターで一人静かに杯を傾ける女性客の姿は珍しくないという。「一人で来ても居心地が悪くない」と感じる利用者も多く、仕事帰りにふらりと寄る使い方が定着しているらしい。大切な人との会食にも、一人の時間を過ごす場としても機能する、そんな二面性を持った空間だ。
営業スタイルと利用しやすい時間帯
平日と祝前日は17時から翌0時まで、土曜は14時から翌0時まで営業している。日曜・祝日は14時から23時までで、定休日は連休・祝日の翌日に設定されている。土日の午後早い時間帯から開いているため、夜だけでなく昼飲みの選択肢としても使いやすい。板橋エリアで日本酒を軸にした店を探しているなら、候補に入れて損はない。
酒とのペアリングを意識したコース料理は、普段使いとは異なる楽しみ方を提案してくれる。「誕生日に利用したら、料理と酒の組み合わせに驚いた」という声もSNS上で散見される。一杯ごとに蔵の背景を聞きながら飲む時間は、飲食店というより小さな醸造文化の案内所に近い。予約なしでも入れるが、席数が限られるため事前の連絡が安心だ。
