国産・無添加・農家直送という三つの柱が、この食事を作っている
手づくりの店HANNAHは、国産食材を中心に、農家から直接仕入れた野菜と添加物を使わない料理で食卓を構成している。北海道産の生クリームを余すことなくチーズやサワークリームに転用するなど、素材への向き合い方は細部にまで及ぶ。フレンチやパティスリーで経験を重ねた店主・外山ハナさんが、こうした素材の扱いに行き着くまでには、フランスやインドなど各地での食体験があった。
「素材を活かすとはこういうことか、と思い知らされた」という利用者の感想が、手づくりの店HANNAHへの評価をよく言い表している。料理を「何で作るか」への徹底が、食べたときの体験に直結している店だ。
席数を絞り、週2日だけ開く——その選択が生む食の密度
営業は金・土曜日の12〜21時のみ。少ない席数で運営する手づくりの店HANNAHには、他の飲食店では得にくい静けさがある。小岩の下町という立地でありながら、一歩入ると別の時間が流れていると感じる来店者が多いようで、その落差が印象に残る理由のひとつになっているらしい。
「週2日しか開いていないのに、どこか常にそこにある感じがする」という声が、常連のあいだで出ることがあるようだ。来店できる日が限られているぶん、その日の食事に対する期待値が上がる——そういう構造が、一食の重みを増している。
注文が入ってから焼くクランブルと、自家製アイスクリームの組み合わせ
イギリス伝統のクランブルは、オーダーを受けてから生地を焼き始める。旬のフルーツと生シナモン、そこに自家製アイスクリームを添えて提供する一品で、季節ごとにフルーツが入れ替わる。同じメニュー名でも、春と秋では別の皿が届く。天然酵母パンのタルティーヌも同様に、季節ごとに具材の構成が変わるフランス式のオープンサンドだ。
「何度来ても初めての味がある」という表現が利用者のレビューで繰り返し目にとまる。季節を更新するたびにメニューが刷新される仕組みが、リピート来店の下地になっている。
記念日対応・アレルギー個別相談・オンラインショップと、来店以外の接点
誕生日や記念日にはバースデーケーキやサプライズ演出をコースに組み込む対応が可能で、事前の相談で受け付けている。肉抜き・乳製品不使用・小麦粉不使用などのアレルギー対応も個別相談に応じており、テイクアウト焼き菓子の半数はビーガン・グルテンフリー対応だ。オンラインショップを通じて、来店できない人にも焼き菓子が届く仕組みもある。
小岩駅南口から徒歩10分、江戸川区南小岩8丁目という場所で、支払いは現金・クレジットカード・電子決済各種に対応している。
