食材を「生かす」ことを軸に、デリを週替わりで作り続ける
旬の野菜や果物が持つ本来の甘みや香りを引き出すために、kioku cafeは添加物を極力使わない調理にこだわる。長野県産食材を使い、週ごとに内容が変わる手づくりデリは、信州の農産物の今を皿の上で見せてくれる。代表の保科達彦氏は栄養士と調理師の資格を持ち、東京の調理師専門学校で栄養学の非常勤講師も務めている。
「ここのご飯を食べるようになってから、外食への罪悪感が薄れた気がする」という声が常連客に聞かれるようで、継続的な利用につながっている様子だ。週替わりのデリが毎週異なるラインナップで並ぶため、来るたびに新しい発見があるとの声も目立つ。
「選ぶ」という行為が、食事の時間を豊かにする
週替わりのデリを好みに合わせて自由に組み合わせるランチスタイルは、その日の体調や気分による微妙な選択を食事の楽しさに変える。量を多くしたい日も軽めにしたい日も、自分でコントロールできる自由がある。旬の食材に沿って毎週変わるラインナップは、長野の農産物の豊かさを食べて知る場でもある。
個人的には、デリを選ぶ時間がすでに食事の一部になっているこのスタイルが、単純に好きだ。アットホームな空間でおひとり様でも気兼ねなく使えるとの声が多く、社会人のランチ需要にも応えている。
スイーツと焼き菓子にも貫かれる、同じ素材への姿勢
長野県産の旬の食材を中心にしたスイーツと焼き菓子は、食事と同じく添加物を抑えた手づくりで仕上げられている。素材の風味を大切にした甘みは、食後のデザートとして重くならないと評判で、特に焼き菓子は手土産として持ち帰る利用者が多いようだ。テイクアウトは全メニュー対応で、店内と同じ価格での持ち帰りが可能だ。
クレジットカードとPayPayなどQRコード決済も使えるため、現金を持たずに訪れても問題ない。ランチ・ディナーともに対応しており、お持ち帰り用にきちんと包んで渡してもらえる。
「記憶に残るお店」という言葉を、長野東口で実践する
「キオクカフェ」という店名は、日常のお食事の中に発見や気づきがあり、それが皆の記憶として残るようにという願いを込めて保科氏が名づけた。気取らない空間でほっとくつろいでもらいたいという思いが、アットホームな設えの背景にある。長野市大字鶴賀545-1のラトナ東口ビル2階で、毎週水〜土曜10:30〜18:30に営業している。
Instagramやブログでは日々のメニューや営業カレンダーを定期的に発信しており、来店前に確認がしやすい。周辺の七瀬バス停まで徒歩3分、コインパーキングも近くにあるため、アクセス手段を選ばない。
