20時を過ぎると海鮮が半額になる店
有限会社なかの満が運営する「なかの家」では、20時以降に海鮮メニューを半額で提供するサービスを実施している。鮮度を保てる時間帯のうちに届けるという発想から生まれた仕組みで、仕事帰りの遅い時間帯でも産地直送の魚介を手頃な価格で味わえる。大阪市内に3店舗を構え、回転寿し 仁 京橋店、なかの家 あべのハルカスダイニング店、回転寿し 仁 あべのハルカスダイニング店がそれぞれ異なる業態で営業中。「この価格でこの美味しさ」という声がリピーターの多さを物語っている。
個人的には、半額サービスの存在を知ったときに単なる値引きではなく鮮度管理の延長線上にある施策だと感じたのが印象的だった。デートや家族の食事だけでなく、女子会やビジネス接待にも使われており、来店動機の幅がかなり広い。品質を落とさず価格を抑えるという方向性は創業時から変わっていないという。平成13年の開業以来、日常使いの和食店として地元に根づいてきた背景には、こうした価格設定への一貫した姿勢がある。
全国の漁港から届く魚介と旬野菜の組み立て
全国各地の漁港から季節ごとに仕入れる魚介類が、有限会社なかの満の料理の土台を支えている。素材の状態を見て調理法を決めるため、同じ魚種でも時期によって提供のされ方が異なる。旬の野菜との取り合わせにも注意が払われ、仕込みから盛り付けまでの工程を丁寧に積み重ねていく。なかの家で提供される桶盛りは、その日のおすすめ海鮮を豪快にまとめて席まで運ぶスタイルで人気が高い。
常連客の間では「来るたびに中身が違うから飽きない」という声が目立つ。桶盛りの内容はその日の仕入れ次第で変わるため、定番を頼んでも前回と同じものが出てくるとは限らない。食材ありきで献立を組むという方針が、結果として再訪の動機になっているようだ。産地直送の流通ルートを独自に確保していることで、市場を介さない鮮度の魚介が店に届く。
最大60名対応の席と15種類のコース構成
なかの家やあべのハルカスダイニング店では、最大20名から60名まで収容できる席を用意しており、宴会・慶事・法事・接待・観光団体の貸切まで受け入れる体制が整っている。少人数向けの個室もあり、目的や人数に応じた空間の使い分けが可能。15種類ほどのコースはすべて飲み放題付きへの変更に対応しているため、幹事が予算と参加人数を伝えれば最適なプランを提案してもらえる。京橋駅から徒歩約1分というアクセスの良さも、幹事が会場を選ぶ際の判断材料になっている。
ある観光ツアーでは団体貸切で利用され、ツアー行程に組み込まれるケースも出てきているという。接待利用のビジネスパーソンからは「個室の落ち着いた雰囲気で商談がスムーズに進んだ」という感想も聞かれる。宴席の繰り返し利用が多いのは、コースの選択肢が多く毎回内容を変えられる点が大きい。飲み放題の有無や料理のグレードを細かく調整できる柔軟さが、幹事側の負担を軽くしている。
平成13年創業、大阪の食文化に根づいた四半世紀
有限会社なかの満は「本当に美味しい食事で地域の方々をもてなしたい」という思いから平成13年に創業し、以来20年以上にわたって大阪市内で営業を続けてきた。純和風の内装にモダンな要素を取り入れた店内は、日常の食事にも特別な会食にも対応する落ち着いた空間。地域住民が普段使いする食事処であると同時に、観光客の受け入れにも積極的に応じている。
四半世紀を超えて営業を続けている飲食店は大阪市内でも多くはなく、その持続力自体が信頼の裏付けになっていると感じる利用者も多い。京橋エリアを起点に展開した3店舗は、それぞれ立地や客層が少しずつ異なる。あべのハルカスダイニングへの出店によって、観光需要とビジネス需要の両方を取り込む構造ができあがった。創業時の方針を変えず、価格と品質の均衡を保ち続けている。
