星つきの修行が、日常の一皿に変わる場所
Bistro La Queue de Chat のオーナーは、フランスへの渡航経験と星つきレストランでの修行という経歴を持つ料理人だ。その技術を日常使いできる価格帯に落とし込むという方向性を選び、足立区綾瀬エリアでビストロを営んでいる。自家製を基本とした料理は、仕込みの段階から丁寧に積み上げることで素材の持ち味が皿に残る仕上がりになっており、前菜からメインまで食べ進めるたびに満足感が積み重なっていく構成を意識して作られている。専門調理師の資格も持つオーナーが、料理人歴20年以上のキャリアを背景に一皿ずつ仕上げている。
「フレンチは特別な日に行くもの」という感覚を持っている人ほど、初来店時に意外な近さを感じる店だという声が多い。
ランチのセット構成と、日常的な使いやすさ
週のなかで少し良いランチを食べたいという場面に、Bistro La Queue de Chat のランチセットはちょうどいい選択肢になっている。自家製前菜の盛り合わせをはじめ、パスタまたは鶏もも肉のビール煮から選べるメイン・バケット・ドリンクがセット構成で提供される。11:30から始まり14:30がラストオーダーのため、週末の遅めのランチとしても使いやすい時間帯だ。綾瀬駅から徒歩6分という距離もあり、「近所にこんな店があるとは」という言葉が初来店の人からよく出てくるという話が印象に残っている。
個人的には、前菜が盛り合わせで出てくるというスタイルが、ランチでも食事の広がりを感じられていいと思った。
リキュールも自家製、飲み物の流れまで設計する
ワインはオーナーの渡仏経験と審美眼で選ばれており、料理との相性を最重要視したセレクションになっている。自家製シロップとリキュールも手づくりで揃え、食前・食後のひとときも含めた食事全体の流れを丁寧に整えている点が、他のビストロとの差になっている。料理と飲み物が重なり合って生まれる味わいの変化を楽しんでもらうことを意識した提案で、「ワインは詳しくないが、合わせてもらったら料理がもっとおいしくなった」という声が出るのも納得できる。ノンアルコールドリンクも用意されているため、飲めない人がいるグループも来やすい環境になっている。
ウェブサイトのコラムでは、ワインと料理の組み合わせに関する読み物も発信されており、食事の前後に読む楽しみもある。
ディナーと情報発信、この店との付き合い方
ディナーはアラカルト形式で18:00からスタートし、21:30の食事ラストオーダーまでゆっくり過ごせる設計だ。女子会から誕生日・記念日まで、カジュアルにも特別な日にも対応できる空間で、来た側が場に合わせる必要がなく自然体でいられる雰囲気が定着している。定休日は第一・第三火曜日と水曜日だが、祝日の週は変動するためブログでの確認を勧めている。ブログには営業情報だけでなく仕込みにまつわるエピソードも投稿されており、来店前から店の日常に触れられる情報発信になっている。
Instagramでも料理の写真を発信しており、初めて来る前に視覚的に料理のスタイルを確認できる。
