東海の地酒と、その日の料理が交わる夜
岐阜・三重・長野——東海地方の焼酎や日本酒を日替わりで仕入れ、その日の料理との相性を見ながらスタッフがおすすめを提案する。串ト酒ランデブー／日々是新の夜は、そういう動きで進んでいく。「お兄さんが日本酒に詳しく、おすすめを教えてくれた。飲みやすくて美味しかった」という感想が口コミに残るほど、スタッフの提案が実際の体験と結びついている様子だ。
希少なキリンブラウマイスターも常備。夏の焼酎4種飲み比べセットのような企画も走っており、「かなりたっぷり注いでくれた」という口コミからも分かる通り、量の面でも気前の良さが伝わる運営だ。瓶ビールは1本299円から。
どて串カツが、テーブルに呼ぶ連鎖
八丁味噌で国産牛すじを6時間以上煮込んだどて煮を、本間製パンのパン粉で揚げた串カツに乗せる。この一本が出てきた瞬間に酒を追加注文したくなる、という声が口コミに繰り返し登場する。「ボリュームもしっかりあって、お酒との相性が抜群」という評価の通り、つまみとしての設計が明確にできている。オーナーは「名古屋の新名物にしたい」という言葉をはっきり使っており、この品への投資は相当だ。
自家製レバパテ、牡蠣のオイル漬け、出汁鶏カツ、新鮮な刺盛りなど、夜のメニューは5品を軸に組まれている。肉と魚のバランスが取れた構成で、どの組み合わせで注文しても卓が完成する。
日々是新の定食が、伏見の朝を整える
朝8:00、日々是新は定食屋として動き始める。愛知県産の炊き立てご飯と赤だし豚汁、日替わり小鉢を基本に、縞ほっけ定食・出汁鶏カツ定食・サーモンレアカツ定食など魚中心の定食が並ぶ。フレンチトーストや小倉トーストも選べ、食欲や時間帯によって使い分けられる。伏見駅10番出口から1分という立地が、毎朝立ち寄るルーティンを成立させてくれる。
「安心価格で朝食を」という方針が実際の値段に反映されており、財布の重さを気にせず入れる店だ。ランチタイムも同じ空間で運営されており、仕事の合間に一人でふらりと使える環境が整っている。
オーナーの経歴と、この店を始めた理由
現場スタッフ、店長、エリアマネージャー、営業部長——髙良健太氏が飲食業界で積んできた経歴の幅は広い。その経験の中で「人を育てることが店を育てる」という価値観を形成し、「朝と夜をつなぐ食の居場所をつくりたい」という長年の想いを伏見で実現した。スタッフが口コミに登場するほどの個性と距離の近さは、この考え方の延長線にある。
貸切・サプライズへの対応も行っており、打ち上げや二次会にも使える設計になっている。帰り際に入浴剤をプレゼントするという小さなサービスが「珍しくていいな」と感じられる、その余白がこの店らしさを作っている。
